La versatilidad de la merluza en la cocina

Uno de los tipos de pescado que más alaban los cocineros es, sin lugar a duda, la merluza. Esto es debido a que la misma tiene una versatilidad que pocos alimentos poseen y que permite, por tanto, que sean muchas las opciones que hay para prepararla y presentarla. Pero no sólo para eso, sino también para aprovechar al máximo todas sus partes.

De esta manera, en un restaurante de pescado, por ejemplo, la merluza se puede encontrar de las siguientes formas:

• Merluza a la romana.
• Merluza rebozada con pimientos.
• Cogote de merluza a la bilbaína.
• Merluza rellena de centolla.
• Kokotxas de merluza en salsa verde.

Estas son algunas propuestas, pero también es habitual que en un restaurante de pescado en Sevilla, se cuente con otras recetas que dejan patente la versatilidad de esta especie como, por ejemplo, los lomos de merluza a la parrilla.