Alta cocina que domina el fogón, “como siempre, pero siempre cambiando”

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La Cocina: revisando concienzudamente las tradiciones culinarias de Euskadi y Andalucía, los platos de Jose Mari Egaña son cartas de marino mercante: hablan de lo mucho que echa de menos a la familia, pero también de las nuevas costas a las que arriba.